肉鸡 牛肉 消费

Jimmy小时候就经常听说大人讲,为啥外国人身体强壮?因为他们吃得是牛肉。为什么韩国足球比中国足球踢得好,因为他们餐餐吃牛肉。其实从健康营养学来说,牛肉的确比猪肉要更具有营养价值,但中国是个传统农业国家,牛需要耕地大家不愿意吃。而在美国牛肉一直都是他们的肉类消费的主力,而这个趋势也被鸡肉超越了,那么这个趋势是如何产生的呢?正好看了一篇文章于是简单翻译来分享一下。

在1976年美国的牛肉消费抵达了巅峰,年人均40KG,这几乎是美国人均肉类消费的一半,而当时鸡肉只有20%,但在2010年开始鸡肉消费开始大幅上涨,到了2018年鸡肉的消费已经占据了美国肉类消费的36%已经比牛肉高了20%。如今美国人平均一年吃30公斤的鸡肉。

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首先美国对健康饮食的持续关注,在这种情况下大家对脂肪和胆固醇的恐惧,对“红肉”消费就开始下降。但其实100克瘦牛肉含有1.5克饱和脂肪,而同样的鸡肉却有更多的脂肪。鸡肉消费能持续上涨,的主要原因还是因为价格低廉,在这方面肉鸡养殖可能没有什么对手,还没有什么被人类驯化的陆地动画能有鸡这样的饲料转化率,这种转化率最高能有90%,再加上现代化的饲养和种群培育,产量之高难以想象。这就让我想到了多年前大众对KFC的恐怖想象,什么长着多只翅膀和鸡腿的异形鸡。

肉鸡

在上世纪30年代,养鸡的平均饲养效率,是1/5(就是吃五份饲料长一份肉),这个数据和养猪的差不多。到了80年代,养鸡的饲养效率已经到了1/1.7,而猪还是1/5,牛是1/12。此外肉鸡的成熟速速也是大大增加,过去放养的鸡在一岁多的时候被宰杀,平均的重量之后1公斤左右,而肉鸡平均的重量已经到了2.7KG,出栏的时间从112天到了47天。

当然在消费者受益的时候,这些肉鸡却要被关在暗无天日的环境中不断进食,由于消费者喜欢瘦肉的鸡胸脯肉,所以过大的鸡胸会让鸡重心前移,并给腿和心脏带来巨大的压力。不过人类嘛,为了吃也不会在乎这些,毕竟还有比这个更吓人的鹅肝······

目前在中国和欧洲,猪肉的消费还领先鸡肉10%,不过随着大规模的养殖的普及和最近猪瘟,鸡肉的消费必将称霸全球。其实Jimmy仔细想想,我自己应该去年的鸡肉摄入量应该比猪肉和牛肉高。其实大家看看肯德基和麦当劳的菜单就会发现,虽然麦当劳应该是以汉堡为主的,但也在不断推出鸡肉作为基料的视频。

Jimmy小时候就经常听说大人讲,为啥外国人身体强壮?因为他们吃得是牛肉。为什么韩国足球比中国足球踢得好,因为他们餐餐吃牛肉。其实从健康营养学来说,牛肉的确比猪肉要更具有营养价值,但中国是个传统农业国家,牛需要耕地大家不愿意吃。而在美国牛肉一直都是他们的肉类消费的主力,而这个趋势也被鸡肉超越了,那么这个趋势是如何产生的呢?正好看了一篇文章于是简单翻译来分享一下。

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